Algunas personas piensan que el hinojo y el comino son confusos. Si estás en contacto con alimentos o una de las medicinas tradicionales chinas, por supuesto que no habrá problema con el nombre, pero si cruzas los dos reinos de la medicina y la comida, porque la comida es completamente diferente al nombre de estas especias. en la medicina tradicional china, por lo que es fácil de confundir.
Recientemente, compré semillas de alcaravea para tratar de hacer una comida deliciosa. De repente descubrí que las tres semillas de alcaravea, las semillas de hinojo y las pequeñas semillas de comino en mis manos se ven similares en apariencia, así que pensé en tomar nota de ellas. Por cierto, compártelo con mis amigos que usan especias.
simplemente hablando;
La alcaravea es una especia única que se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina y la medicina herbal. Aunque a menudo se confunde con semillas, esta pequeña fruta marrón es la fruta seca de la planta de alcaravea.
Las semillas de alcaravea se parecen mucho al comino y saben a una variedad de hierbas refrescantes. Nuestro producto contiene más del 3 por ciento de aceites esenciales, lo que lo convierte en uno de los mejores de su clase. Se utiliza para agregar un refrescante sabor a menta a una variedad de alimentos. Puede usarse como semillas directamente o moler y usarse como cualquier especia seca.
La semilla de comino emite un sabor peculiar cuando se sumerge en aceite a alta temperatura o hirviendo, y tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. Generalmente se usa para asar, saltear, freír y freír carne. También se puede usar en una pequeña cantidad en salmuera para aumentar el sabor.
La semilla de comino se ha convertido en una especia apreciada en diferentes culturas culinarias. Los mexicanos, los indios y los norteafricanos lo usan para dar color y sabor a los platos. El comino también se puede usar como ingrediente principal mezclado con otras hierbas y especias para hacer curry en polvo.
El aroma del polvo de semillas de hinojo tiene el olor dulce de la hierba verde mezclado con regaliz y cítricos. Los europeos a menudo usan semillas de hinojo en polvo para hacer pasteles, galletas, pan dulce y platos de frutas dulces. A los indios o del Medio Oriente les gusta agregarlo a la sopa o en los guisos; usa semillas de hinojo con pescado o mariscos para crear un guiso de mariscos con sabor mediterráneo, o mezcla semillas de hinojo tostadas con crema derretida y jugo de limón y viértelas sobre mariscos a la parrilla, que también es delicioso ¡Gran movimiento! ; También puede agregar semillas de hinojo en polvo a la masa al hacer galletas o pan, y el producto horneado tendrá un sabor dulce y fragante especial de semillas de hinojo.
El aceite esencial extraído de las semillas de hinojo es muy parecido al de las semillas de hinojo dulce, pero es más anestésico. Por lo tanto, el aceite esencial de semilla de hinojo dulce es la primera opción para la aromaterapia.
Hinojo Vs. Comino Vs. Alcaravea - ¿Cuáles son los beneficios?
Las semillas de comino pueden agregar un sabor a nuez y pimienta a los alimentos. El sabor fuerte y el aroma amargo de los extractos de semillas de comino pueden calentar tus papilas gustativas, principalmente debido a los aceites esenciales que contienen.
Los beneficios y beneficios del comino se derivan en gran medida de los diversos fitoquímicos presentes en él, que son conocidos por sus propiedades antioxidantes, carminativas y antigases. También son una buena fuente de fibra dietética, vitaminas A, E, B y C, y los antioxidantes caroteno, luteína y zeaxantina. Otros minerales saludables en el comino incluyen:
Hierro y Cobre — Ambos minerales son esenciales para la producción y formación de glóbulos rojos.
Zinc: es un cofactor requerido por las enzimas y es esencial para varios procesos metabólicos.
Potasio: es un componente importante de las células y los fluidos corporales y es necesario para controlar la presión arterial y la frecuencia cardíaca en el modo de compras.
Manganeso — Auxiliar de la superóxido dismutasa, una poderosa enzima antioxidante.
Además de agregarse a varios alimentos, el comino también tiene un alto valor medicinal tradicional. Por ejemplo, remojar sus semillas en agua y luego beberlas puede ayudar a aliviar la flatulencia y la indigestión.
El extracto de semilla de hinojo tiene un sabor picante y una naturaleza cálida, y tiene los efectos de disipar el frío y aliviar el dolor, armonizar el estómago y regular el qi. Los estudios farmacológicos modernos han demostrado que el hinojo también tiene efectos antiulcerosos, analgésicos y similares a las hormonas sexuales. El componente principal del extracto de hinojo es el aceite de hinojo, que puede estimular los nervios gastrointestinales y los vasos sanguíneos, promover la secreción de jugo digestivo, aumentar la motilidad gastrointestinal y fortalecer el estómago. , el efecto de promover el qi, ayudando a aliviar los espasmos y aliviar el dolor. El aniseno puede promover la maduración de las células de la médula ósea y liberarlas a la sangre periférica. Tiene el efecto de aumentar significativamente los glóbulos blancos, principalmente los neutrófilos, y puede usarse para la leucopenia.
1. Los componentes principales de la semilla de hinojo son proteínas, grasas, fibra dietética, anetol, hinojo y anisaldehído, etc., y su aroma proviene principalmente de sustancias aromáticas como la anisona y el anisaldehído;
2. La semilla de hinojo puede estimular los nervios gastrointestinales y los vasos sanguíneos, promover la secreción de saliva y jugo gástrico, aumentar el apetito y ayudar a la digestión;
3. La semilla de hinojo también puede promover el peristaltismo intestinal, aliviar los calambres, reducir el dolor y tener efectos antibacterianos.
La semilla de hinojo es una excelente fuente de vitaminas B, que ayudan a mantener la piel saludable y promueven la síntesis de colágeno para mantener la piel delicada y firme.
Aunque la alcaravea es algo similar al hinojo y al comino en apariencia, sus extremos son más afilados y, al mismo tiempo, los extremos ligeramente curvados dejan un pedestal, y su aroma sigue siendo diferente al de estas especias. La diferencia es que la dulzura es obviamente más fuerte que la de otras especias. La razón por la cual la alcaravea se llama hinojo tibetano es que la calidad es la mejor en el Tíbet. Cuando la alcaravea se usa en salmuera, sus ingredientes deben considerarse Diversidad, el extracto de semilla de alcaravea tiene tanto la frescura del eneldo como la transparencia del comino, y también tiene un poco de aroma a menta. También es rico en aceites vegetales volátiles, por lo que el aroma es más fácil de mostrar, más obviamente, el producto terminado marinado puede traer este sabor único a las papilas gustativas de las personas más rápido al comer.
El extracto de semilla de alcaravea es rico en proteínas, carbohidratos y varias vitaminas y minerales.
El extracto de semilla de alcaravea es una buena fuente de fibra dietética y vitamina C y es bajo en grasas. Además, las semillas de alcaravea contienen potasio, calcio, fósforo y magnesio.
El aceite esencial de alcaravea se destila y extrae de las semillas, y sus ingredientes contienen un 50 por ciento de carvona. Se ha comprobado que una gran cantidad de carvona puede ayudar a la digestión y estimular la secreción de bilis.
Semillas de alcaravea vs Semillas de hinojo vs Apariencia de diferencia de comino
Las semillas de alcaravea son largas, delgadas y de sabor intenso, con un fuerte regusto a pimienta.
Las semillas de hinojo son más suaves y menos picantes que el cilantro. Sin embargo, su sabor es similar al anís estrellado.
Las semillas de comino son de color más claro y un poco más grandes que el cilantro y el hinojo. Tienen un sabor fuerte y cálido con un poco más de calor.
