● ¿Qué es la ergotioneína?
Ergotioneína (L-Ergotioneína, EGT)es un antioxidante natural que puede proteger las proteínas del ADN del daño por oxidación; al mismo tiempo que un aminoácido raro que contiene azufre (sal interna de L-tiohistidina trimetil), es un protector celular y antioxidante que se encuentra naturalmente en el cuerpo humano, y tiene efectos anti-fotoenvejecimiento y antioxidantes. La estructura molecular es la siguiente:
Pero nuestros cuerpos no pueden sintetizar ergotioneína por sí solos, solo a través de la ingestión de la dieta y la acumulación en los tejidos y células humanos, donde el estrés oxidativo es mayor. Entonces, ¿dónde están las fuentes externas? La ergotioneína es más alta en los hongos y también se encuentra en los cereales y las verduras.
● Contenido de ergotioneína en diferentes productos
La ergotioneína se encuentra principalmente en los actinomicetos (como las micobacterias) y los hongos que no son levaduras (incluidos los basidiomicotas y los ascomicotos), y el cuerpo humano solo puede obtener ergotioneína a través de la dieta. Los hongos son la principal fuente dietética, pero los niveles de ergotioneína también varían según la especie de hongo. Aunque la ergotioneína solo es sintetizada por ciertas bacterias y hongos, también se puede encontrar en una variedad de alimentos.
● La proteína de transporte OCTN1 ayuda al antioxidante ergotioneína a ejercer su eficacia
La ergotioneína existe en solución en un estado tautomérico entre tiol y tiona y, a pH fisiológico, existe principalmente en forma de tiona en soluciones acuosas neutras (la forma de tiona resiste la autooxidación y resuena a través de su forma que exhibe una potente actividad antioxidante).
Paul, B. et al descubrieron que, como citoprotector antioxidante fisiológico, el nivel tisular de ergotioneína se mantiene gracias a su transportador OCTN1, que puede distribuir ergotioneína a los glóbulos rojos, la médula ósea, el hígado, los riñones y los ojos y otros tejidos y órganos. En ausencia de ergotioneína añadida, el agotamiento del transportador de ergotioneína dio como resultado un mayor daño oxidativo a las proteínas, los lípidos y el ADN y un aumento de la muerte celular.
La ergotioneína fue más efectiva para prevenir la muerte celular que la adición de ascorbato o glutatión a la misma concentración. La ergotioneína se puede retener en gran medida en las células y, cuando se usa como antioxidante, su -SH se oxida pero se puede reducir muy rápidamente debido a la estructura tautomérica única de la molécula. Por el contrario, el glutatión suele agotarse casi por completo ante el estrés oxidativo. A diferencia de los polifenoles, la ergotioneína se excreta muy lentamente en el cuerpo, por lo que la ergotioneína puede retenerse en gran medida en los tejidos corporales y los glóbulos rojos de los seres humanos y otros animales para ejercer plenamente sus efectos.
1) Protección ocular
La ergotioneína existe en altas concentraciones en los tejidos oculares, incluidos el cristalino, la retina, la córnea y el epitelio pigmentario de la retina, y puede reducir la generación de ROS intracelular e inhibir la transición epitelial-mesenquimatosa inducida por oxidación al eliminar las especies reactivas crónicas de oxígeno (ROS) (EMT) para ayudar a proteger los ojos.
2) Reparación muscular
La ergotioneína puede ayudar a controlar mejor el daño y la recuperación muscular inducidos por el ejercicio, y la suplementación con ergotioneína durante 1 semana mejoró ligeramente la síntesis temprana de proteínas sin afectar la recuperación mitocondrial.
3) Proteger la salud del cerebro y mejorar la función cognitiva
La ergotioneína puede regular la diferenciación neuronal, la neurogénesis y la activación microglial, y también puede prevenir la neurotoxicidad causada por proteínas o productos químicos patógenos. Además, los niveles de ergotioneína están asociados con la función cognitiva y/o la neurodegeneración en humanos, un estudio aleatorizado, controlado con placebo, doble ciego, de grupos paralelos en humanos encontró que, en contraste, la administración oral continua de tabletas de extracto de hongos que contienen ergotioneína durante 12 semanas mejoró función cognitiva.
4) Prevenir daños por rayos UV
La ergotioneína protege las células de la piel de los rayos UV. Esto puede deberse en parte a las propiedades de absorción de UV de la ergotioneína, que también se ha demostrado que confiere protección al aumentar los niveles de antioxidantes endógenos a través de Nrf2/ARE en queratinocitos humanos. También se ha demostrado que la ergotioneína protege contra el daño del ADN mitocondrial inducido por los rayos UV.
5) Salud cardiovascular
La ergotioneína puede afectar la salud cardiovascular porque puede proteger el endotelio vascular (como el endotelio cerebral), que se ha demostrado que protege el endotelio del daño causado por el paraquat, el peróxido de hidrógeno, la glucosa alta o la oxidación. Daño oxidativo y muerte celular inducida por la exposición a lipoproteínas de baja densidad.
