Polvo de antocianinas de alta calidad

¿Qué es la antocianidina?
La antocianina, también conocida como antocianina, es un tipo de pigmento natural soluble en agua ampliamente presente en las plantas en la naturaleza, y es un aglicón coloreado obtenido por hidrolización de la antocianina. La mayoría de las principales sustancias colorantes en frutas, verduras y flores están relacionadas con ella. En las condiciones de diferentes valores de pH de las vacuolas de las células vegetales, las antocianinas hacen que los pétalos muestren colores coloridos. Se sabe que existen más de 20 tipos de antocianinas, y hay 6 importantes en los alimentos, a saber, pigmentos de geranio, pigmentos de cianidina, pigmentos de delfinio, pigmentos de peonía, pigmentos de gloria de la mañana y pigmentos de malva. Las antocianinas en estado natural existen en forma de glucósidos, llamados antocianinas, y hay muy pocas antocianinas libres. Las antocianinas se utilizan principalmente en colorantes alimentarios, y también se pueden utilizar en tintes, medicamentos, cosméticos, etc.

Las antocianinas existen ampliamente en las plantas con flores (angiospermas), y su contenido en las plantas varía mucho según las variedades, estaciones, climas, madurez, etc. Según las estadísticas preliminares: en 27 familias y 73 géneros de plantas Todos contienen antocianinas, como la batata morada, la uva, la naranja sanguina, la col lombarda, el arándano, la berenjena, la cereza, el arándano rojo, la fresa, la morera, el espino, la gloria de la mañana y otros tejidos vegetales tienen un cierto contenido.

La antocianina más antigua y abundante es el pigmento rojo de la piel de la uva extraído del orujo de uva roja, que se incluyó en la lista de Italia en 1879. El pigmento se puede extraer de los desechos de las bodegas: el orujo de uva. Las bayas de saúco contienen una gran cantidad de antocianinas, y todas son cianidinas, con un peso fresco de 200-1000 mg por cada 100 gramos. Además, las antocianinas también se encuentran ampliamente en cultivos alimentarios como la cebada, el sorgo y las legumbres. Los estudios han descubierto que los extractos de semillas de uva y corteza de pino tienen el mayor contenido de antocianinas.

1. Función antioxidante y eliminadora de radicales libres.
Las antocianinas pertenecen a los bioflavonoides, y las principales funciones fisiológicamente activas de los flavonoides son la capacidad de eliminación de radicales libres y la capacidad antioxidante. Los estudios han demostrado que las antocianinas son los antioxidantes más eficaces que los seres humanos encuentran hoy en día, y también son los eliminadores de radicales libres más poderosos. Las propiedades antioxidantes de las antocianinas son 50 veces superiores a las de la VE y 20 veces superiores a las del VC. Los productos de antocianina de batata morada tienen efectos de eliminación e inhibición de -OH, H2O2 y otros oxígenos activos, especialmente la capacidad de eliminación de -OH es más fuerte que la del ácido ascórbico, y el efecto de eliminación tiene una relación de dosis con la concentración.
2. Función anti-mutación
La función de las antocianinas no solo hace que las plantas presenten colores vistosos, sino que también tienen moléculas activas con funciones saludables como la reducción de la actividad enzimática y la antimutación. Los estudios han demostrado que los extractos con una cierta concentración de antocianinas pueden prevenir eficazmente la aparición del cáncer en diferentes etapas, pero los efectos individuales de las antocianinas no son seguros, en parte porque están separadas de otros componentes estables como las sustancias fenólicas para el bioensayo, las antocianinas son fáciles de degradar.
3. Aplicación en alimentación
Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la gente presta cada vez más atención a la seguridad de los aditivos alimentarios, y el desarrollo y la utilización de aditivos naturales se ha convertido en la tendencia general del desarrollo y uso de aditivos. Las antocianinas no solo se pueden utilizar como potenciadores nutricionales en los alimentos, sino que también se pueden utilizar como conservantes alimentarios en lugar de conservantes sintéticos como el ácido benzoico, y se pueden utilizar como colorante alimentario en bebidas y alimentos comunes. Requisitos generales para la salud.