Marca privada de polvo de matcha

Tres etapas del desarrollo del matcha:
1. En la etapa de origen nebuloso, se utiliza como material medicinal. En el libro "Materia Médica de Shen Nong", se señaló: "Shen Nong probó cien hierbas, encontró setenta y dos venenos cada día y obtuvo té para resolverlos". Alrededor del 2700 a. C., Shen Nong masticó hojas de té y las tragó en su estómago. Es el primer paso para que los seres humanos beban té, y se lo conoce como "el creador del té matcha".

2. La etapa de desarrollo lento.Durante la dinastía Tang, la gente inventó el té verde suelto cocido al vapor (tencha) y refinó los métodos para evaluar el color y el aroma del té, convirtiéndolo en una bebida diaria esencial. "El Libro del Té" señala: "... al comenzar a cocerse al vapor, entra en el Tan, y cuando está cocido, sale del Tan. El caldero se vierte en el vaporizador y está hecho de grano, madera, ramas y Sanya. Los brotes y las hojas de bambú cocidos al vapor se esparcen, y las hojas tienen miedo de fluir. Su ungüento".

En la dinastía Song, la cultura del té evolucionó hacia los banquetes de té. Cai Xiang, un reconocido crítico de té y estimado escritor de esa época, describió el método de preparación del matcha en "Tea Records": romper el té en trozos pequeños, molerlo hasta convertirlo en polvo fino, tamizar el polvo de té, colocar el valor de dos monedas en una taza de té escaldada, verter agua hirviendo y evaluar el color, el aroma y el sabor del té. El té más fino se considera el mejor.

Ru Dunhe, de la dinastía Qing, mencionó en "Yue Yan Shi" que en la antigüedad el té era indispensable. El matcha, al que se hacía referencia como té, era una pizca de té finamente molido que se servía con una selección de buenos bocadillos de frutas, conocidos colectivamente como "bocadillos y té".

3. El rápido avance en el cultivo del té, las técnicas de sombreado y la tecnología de cultivo han mejorado significativamente la calidad de las materias primas para la producción de matcha. Además, los avances en los equipos de cocción al vapor verde han mejorado enormemente la calidad del matcha, mientras que los avances en la tecnología de molienda de polvo ultrafino han aumentado significativamente la velocidad de producción y reducido los costos. Estas innovaciones han hecho que el matcha, que alguna vez fue un artículo de lujo ancestral, sea accesible al público en general.

Al mismo tiempo, el rápido ritmo de industrialización y urbanización ha exacerbado los problemas ambientales y de salud, lo que ha provocado un aumento de las enfermedades crónicas y una creciente preocupación pública por la salud y la nutrición. Esto ha impulsado el rápido desarrollo de productos naturales de nutrición y salud como el matcha, que satisfacen la creciente demanda de dichos productos entre los consumidores preocupados por la salud.

El polvo de matcha es un polvo ultrafino elaborado a partir de tencha de té de sombra, que luego se muele con un molinillo de matcha. Solo el polvo de matcha de alta calidad busca el color verde. Cuanto más verde, mayor es el valor, más difícil es hacerlo más verde. Habrá requisitos más estrictos para las variedades de té, los métodos de plantación, las áreas de plantación, las técnicas de procesamiento y el equipo de procesamiento. Variedades como Bibei, Zhongcha 36 y Aolu son particularmente de color verde. Si están a la sombra de un invernadero, el color y el sabor del matcha producido serán particularmente buenos, y pueden considerarse como materias primas para el matcha de alta gama.
La materia prima del Matcha es el té tencha, que se elabora únicamente a partir de té de primavera. Además de un estricto manejo de los fertilizantes y el agua, hay dos palabras clave en su producción: cubrir y cocer al vapor. 20 días antes de la recolección del té de primavera, se deben colocar andamios, cubiertos con cortinas de caña y cortinas de paja, la tasa de sombreado puede alcanzar más del 98%, y también hay cubiertas simples, cubiertas con gasa de plástico negro, la tasa de sombreado solo puede alcanzar el 70% al 85%. Los experimentos han demostrado que el uso de objetos de diferentes materiales y colores para dar sombra al té tiene diferentes efectos.

La investigación del erudito japonés Yaozi Zhujing muestra: "La cobertura y el sombreado cambian los factores ambientales como la intensidad de la luz, la calidad de la luz y la temperatura, lo que afecta la formación de la calidad del aroma del té. El té al aire libre no contiene B-santalol, ácido benzoico y sus ésteres, excepto Además del mayor contenido de compuestos alifáticos de bajo nivel, el contenido de otros componentes aromáticos es significativamente menor que el del té de sombra ". La clorofila y los aminoácidos de las hojas de té verde cubiertas aumentan significativamente, los carotenoides son 1,5 veces mayores que los del cultivo al aire libre, la cantidad total de aminoácidos es 1,4 veces mayor que la del cultivo con luz natural y la clorofila es 1,6 veces mayor que la del cultivo con luz natural.
Las hojas de té recién recolectadas se secan el mismo día, utilizando el método de vapor. Los estudios de los eruditos japoneses Fukatsu Osamu y Shang Michiko respectivamente mostraron que durante el proceso de vapor, los óxidos como cis-3-hexenol, acetato de cis-3-hexeno y linalool en el té aumentaron en una gran cantidad, y produjeron Hay muchos compuestos de ionona como A-ionona y B-ionona. Los precursores de estos componentes aromáticos son los carotenoides, que constituyen el aroma y el sabor especiales del Matcha. Por lo tanto, el té verde cultivado bajo cubierta y cocido al vapor bajo cubierta no solo tiene un aroma especial, sino que también tiene un color verde y un sabor más delicioso.

El matcha es el té principal que consumen los japoneses y que forma parte de la cultura japonesa del té: la ceremonia japonesa del té. La ceremonia japonesa del té se divide en dos "escuelas" principales, la ceremonia del matcha y la ceremonia del sencha, pero la ceremonia del matcha es la más representativa y su número de "discípulos" no tiene parangón con la ceremonia del sencha. Las más influyentes en Japón son las ceremonias del té "Omote Senke" y "Satosenke" de la ceremonia del matcha, que se extendieron ampliamente y prevalecieron en todo el país, promoviendo la popularización de las costumbres japonesas de beber té y, por lo tanto, promoviendo el uso generalizado del té por parte del pueblo japonés. El consumo anual per cápita de té en Japón alcanza los 1,39 kilogramos (el consumo diario promedio de té en China es de solo 0,38 kilogramos). Japón es uno de los países con la esperanza de vida promedio más alta del mundo, lo que no es ajeno a su amplia ingesta, consumo y consumo de té.

En Japón, la industria del matcha ha crecido enormemente. El matcha no tiene aditivos, conservantes ni colorantes artificiales. Además de beberse directamente, se utiliza ampliamente como potenciador nutricional y colorante natural en muchas industrias, como la alimentaria, la de productos sanitarios y la cosmética, y se derivan de él una amplia variedad de dulces:

Comida: pasteles de luna, galletas, semillas de melón, etc., helados, fideos, chocolate de matcha, helado de matcha, pastel de matcha, pan de matcha, gelatina de matcha, dulces de matcha.

Bebidas: bebidas enlatadas, bebidas sólidas, leche, yogur, bebidas matcha enlatadas, etc.

Cosméticos: productos de belleza, mascarilla de matcha, polvo de matcha, jabón de matcha, champú de matcha, etc.