Aceite MCT

Descripción del Producto

Los ácidos grasos se dividen en de cadena corta, de cadena media y de cadena larga según la longitud de la cadena carbonada. En general, los ácidos grasos que contienen de 8 a 12 átomos de carbono que forman una cadena carbonada se denominan ácidos grasos de cadena media (AGCM), que se esterifican con glicerol para formar ácidos grasos de cadena media. Triglicéridos de ácidos grasos (o triglicéridos de cadena media, MCT). Los MCT típicos se refieren a triglicéridos caprílicos saturados o triglicéridos cápricos saturados o triglicéridos mixtos caprílico-cápricos saturados.

Los triglicéridos de cadena media están compuestos únicamente de ácidos grasos saturados, tienen un punto de congelación bajo, son líquidos a temperatura ambiente y tienen baja viscosidad. En comparación con el aceite de soja, es un líquido completamente inodoro, incoloro y transparente. En comparación con los aceites ordinarios y los aceites hidrogenados, el contenido de ácidos grasos insaturados en los triglicéridos de cadena media es extremadamente bajo, la estabilidad a la oxidación es muy buena y su índice de yodo no supera el 0.5. Los MCT son particularmente estables a altas y bajas temperaturas.

Función del producto

1. En la industria de aditivos alimentarios, los triglicéridos de cadena media se pueden utilizar como disolventes y portadores de sabores y pigmentos alimentarios;

2. En el procesamiento de alimentos de panadería, los triglicéridos de cadena media a menudo se combinan con aceites vegetales baratos como agentes antiadherentes para evitar que los productos horneados se peguen a los moldes o bandejas;

3. Los triglicéridos de cadena media puros o los aceites mezclados con aceites vegetales también se utilizan comúnmente como lubricantes y agentes desmoldantes para el moldeo de salchichas;

4. Los triglicéridos de cadena media también se pueden utilizar para procesar diversas vitaminas liposolubles, pigmentos y antioxidantes. Cuando se añade una pequeña cantidad de triglicéridos de cadena media, la viscosidad de las sustancias grasas de alta viscosidad se reducirá en gran medida;

5. En la industria de procesamiento de alimentos, los triglicéridos de cadena media también se utilizan para reemplazar la grasa de la leche, que se oxida fácilmente, para elaborar licores de leche e imitaciones de queso;

6. Si se utilizan en combinación con coloides solubles en agua, los triglicéridos de cadena media también se pueden utilizar como agentes de turbidez para bebidas.

Además, los triglicéridos de cadena media también pueden reemplazar al aceite mineral como aceite lubricante para maquinaria de procesamiento de alimentos.

Aplicación del producto

embalaje