Taumatina, edulcorante natural

Taumatina, edulcorante natural

Qué estaumatina?

La taumatina es un edulcorante y aromatizante de bajas calorías. Esta proteína se utiliza principalmente para dar sabor, no simplemente para endulzar. La taumatina se aisló originalmente como una mezcla de proteínas del fruto del katemfe en África occidental. Algunas proteínas de los edulcorantes de la familia de la taumatina son aproximadamente 2000 veces más dulces que el azúcar de mesa. Aunque es dulce, su dulzor es completamente diferente al del azúcar de mesa y su dulzor es de acción muy lenta. El dulzor dura mucho tiempo y deja un regusto parecido al del regaliz.

La taumatina es una sustancia súper dulce extraída de la cáscara de la nuez de la planta natural Thaurnatocuccus danielli. La taumatina es un tipo de sustancia edulcorante natural sin azúcar y pertenece a las proteínas naturales.

La dulzura de la taumatina es de 2000 a 2500 veces mayor que la de la sacarosa. Su dulzura es retardada, el regusto es más prolongado, aparece lentamente y desaparece lentamente.

La taumatina pertenece a la clase de edulcorantes calóricos, agentes aromatizantes. Se debe utilizar en combinación con sacarosa y otros azúcares en café, chocolate, bebidas, postres, productos de panadería, etc. Tiene un efecto potenciador sobre la fragancia y el efecto sinérgico es evidente cuando se utiliza en combinación con especias, etc.

Recomendaciones:

La taumatina funciona mejor cuando se mezcla con otros edulcorantes. Tiene un efecto sinérgico con la sacarina, el azúcar AK y el esteviósido, pero el efecto sinérgico con el ciclamato y el aspartamo no es evidente. La taumatina también tiene propiedades potenciadoras del sabor, haciendo que los sabores y las fragancias sean más suaves y atractivos, más duraderos y más intensos. La taumatina se puede utilizar en bebidas, helados y productos lácteos congelados, chicles, etc. en algunos países.

Marca privada OEMtaumatina

Función

1. condimento

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