Oleorresina de pimiento

El capsicum es el componente activo de los chiles, que son plantas pertenecientes al género Capsicum. Es irritante para los mamíferos, incluidos los humanos, y produce una sensación de ardor en cualquier tejido con el que entre en contacto. El capsicum y varios compuestos relacionados se denominan capsaicinoides y son producidos como metabolito secundario por los chiles, probablemente como disuasivos contra ciertos herbívoros y hongos. El capsicum puro es un compuesto hidrofóbico, incoloro, inodoro y cristalino a ceroso.

Existen dos tipos de oleorresina de pimiento: una es el extracto de pimiento oleoso y la otra es el extracto de pimiento a base de agua. La oleorresina de pimiento es un líquido viscoso de color naranja rojizo con sabor puro, rendimiento estable, alto contenido de picante y se puede dispersar bien en el aceite. Se utiliza ampliamente para condimentar diversos alimentos picantes o como materia prima en fábricas de alimentos.

● Aditivos alimentarios
Adecuado para comidas picantes, condimentos picantes, condimentos de fideos instantáneos, encurtidos, mostaza, etc.
● Recubrimientos funcionales
Se puede aplicar en el casco de los barcos para evitar la adhesión de algas y organismos marinos. Se puede aplicar en la superficie de cables y madera para evitar que las ratas se los coman. En la actualidad, la capsaicina artificial se utiliza en este campo en China.